ブラッスリー・ペル・トゥッティ・アネックスにようこそ! ヨーロッパを中心に、美味しいものと美酒を探して旅することが大好き♪旅行記、LOMO写真、キモノ、レシピなどなど、楽しくご紹介していきます。
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Fete du Printemps #春色の苺ババロア

e0173679_22382084.jpgデザートは、春らしいピンク色がカワイイ、
苺のババロア」にしました♪
まずは、フードプロセッサーを使って、苺のピューレ作りから^^(←)甘い香りいっぱい!
苺がピューレ状になったら、150ml分を小鍋に移してグラニュー糖30gを加えて火にかけ、グラニュー糖をしっかり溶かします。
ここに予めふやかしておいたゼラチンを混ぜて溶かし、レモン果汁(1/4個分)を加え、冷ましてとろみをつけます。


e0173679_2252292.jpg生クリーム90mlを八分立てに泡立て、苺ピューレを1/3加えてなじませてから、全てを混ぜ合わせ、キルシュ5mlと赤ワインを加え、氷水にあてながらとろみがつくまで混ぜます。
ガラスの器に入れ、冷蔵庫でひと晩冷やします☆
ここまでは、前日の夜に作業しました^^
半日で固まるので、午後イチで作れば夕食後のデザートに間に合いますね。


e0173679_2256835.jpg残しておいた苺ピューレをソースにしてババロアに重ね、カットした苺を飾ってみました。
生クリームをたっぷり使っているので、思ったよりもリッチな味わいに!
滑らかな舌触りで、我ながら上出来^^
お酒の風味もほんのり効いて、甘さも程よく仕上がりました★
こちらも大好評を頂けました♪


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アップの順序は逆になってしまいましたが、デザートの前にしっかりチーズタイムも楽しみました。
18ヶ月熟成のミモレット新得農場製のチーズ2種の3点を盛り合わせにしました☆
新得農場のチーズは、もちろん札幌土産です^^
白カビチーズは、「プチ・プレジール」というキメ細やかな舌触りの牛乳製チーズ。
常温でおいておくと、表皮の内側がとろっとしてきて、とっても滑らか!
セミハードチーズは、「ヘラ・ヘ・ミンタル」という大型チーズ。
ヘラ・ヘ・ミンタルとは、アイヌ語で"風の遊び場"を意味するのだそうです!
フランス産のコンテチーズにも似た、ナッツのような香ばしい風味とポクポクとした食感が印象的★
もともとコンテ好きなわたしは、ひと口で気に入ってしまいました^^
どちらも本格的な味わいで、残ったワインとともに舌鼓を打ちました。
e0173679_0493575.jpg

最後に、ゲストからプレゼントいただいた、ピンクのチューリップをUP☆
お喋りも弾み、とっても充実した時間が過ごせました!
・・今度は、わたしの両親も招待しなきゃな☆

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by per_tutti | 2009-04-09 00:59 | ホームパーティ